Specijaliteti najboljih kafana u Srbiji – Radovan Radojčić

Šta je ostalo od stare Srbije – njenog ukusa, duha i kafanske duše?
Ako poželite da pronađete Srbiju kakva se ne vidi na vestima – nego u mirisu pasulja iz zemljanog lonca, u dima iznad ćevapa i u glasovima koji se prepliću između tamburice i šaha – ova knjiga je upravo to putovanje. Radovan Radojčić vodi kroz kafane koje nisu samo mesta za jelo i piće, već pozornice života — gde su pesnici pisali prve stihove, političari smišljali ustanke, boemi gubili vreme namerno, a kuvari stvarali ukuse koji su postali deo srpske kulture. Knjiga otkriva gde se jedu najbolji škembići, brizle, leskovačka mućkalica, crevca na žaru, pasulj sa rebarcima, komplet lepinja iz Užica, niški burek, čorbe koje vraćaju u život i pečenja koja se pamte kao događaj.

Zašto je važna knjiga?
– jer podseća da je prva kafana u Evropi otvorena u Beogradu još 1522. godine,
– jer čuva priče iz vremena kada se u kafani pisala književnost, vodila politika i rađala umetnost,
– jer spaja istoriju, gastronomiju, anegdotu i duh starog Beograda, Šapca, Kragujevca, Niša, Novog Sada, Leskovca…
– jer nas vraća jednostavnoj istini da se identitet naroda ne čuva samo u arhivima – već u loncu, tamburici i reči izvolite, za dušu.

Kafana je bila parlament bez bele rukavice, akademija bez diplome i pozornica bez reflektora.
Škembići su uvek bili najbolji tamo gde su se najtiše jeli.
Kad zamiriše pasulj iz bakarnog kotla, Srbija se na trenutak zaustavi i postane dom.